1. Πλύνε το ρύζι γιασεμιού και βράσε με το νερό, με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά· άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Χτύπησε τα αυγά με τη σάλτσα ψαριού σε μπολ μέχρι να αφρατέψουν· όσο περισσότερο αέρα έχουν, τόσο πιο φουσκωτή γίνεται η ομελέτα.
3. Πρόσθεσε τον κιμά και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες, χωρίζοντας τα κομματάκια κρέατος με πιρούνι.
4. Ζέστανε καλά το λάδι σε μικρό γουόκ ή βαθύ τηγάνι (περίπου στους 190 °C) και ρίξε από ψηλά το μείγμα αυγών ώστε να φουσκώσει αμέσως.
5. Τηγάνισε για 1–2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση και να γίνουν δαντελωτές και τραγανές οι άκρες· γύρισε και τηγάνισε για άλλο 1 λεπτό· βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
6. Τοποθέτησε πάνω στο ρύζι και σέρβιρε με γλυκιά σάλτσα τσίλι ή σριράτσα.
Συμβουλή: Ένα από τα πιο απλά καθημερινά φαγητά της Ταϊλάνδης: σε άφθονο καυτό λάδι η ομελέτα γίνεται φουσκωτή, τραγανή απ' έξω και μαλακή μέσα. Το μυστικό είναι το πολύ λάδι· το περίσσευμα μπορεί να στραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί ξανά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.