독일 사과 퓌레를 곁들인 감자전(Kartoffelpuffer)

1. 퓌레는 사과의 껍질을 벗겨 깍둑썰고 물, 설탕, 레몬즙과 함께 뚜껑을 덮어 10~12분, 부드러워질 때까지 익혀요. 포크로 굵게 으깨고 시나몬으로 맛을 내요.

2. 감자의 껍질을 벗겨 양파와 함께 곱게 갈아요.

3. 깨끗한 행주에 담아 비틀어 꼭 짜요. 물기가 적을수록 감자전이 더 바삭해요.

4. 짠 감자에 달걀, 밀가루, 소금, 너트메그를 섞어요.

5. 팬에 기름을 넉넉히 달궈 반죽을 한 숟가락씩 올려 납작하게 펴고 앞뒤 3~4분씩, 바삭하고 노릇해질 때까지 부쳐요.

6. 키친타월에 기름을 빼고 차갑거나 따뜻한 사과 퓌레와 함께 뜨겁게 내요.

팁: 먼저 부친 감자전은 100 °C 오븐 안 망 위에 두면 나머지를 부치는 동안에도 바삭하게 유지돼요.