ドイツのじゃがいものパンケーキ りんごのピュレ添え（Kartoffelpuffer）

1. ピュレを作ります。りんごの皮をむいて角切りにし、水、砂糖、レモン果汁と一緒にふたをして10～12分、やわらかくなるまで煮ます。フォークで粗くつぶし、シナモンで香りをつけます。

2. じゃがいもの皮をむき、玉ねぎと一緒に細かくすりおろします。

3. 清潔なふきんに包み、ねじってよくしぼります。乾いているほど、パンケーキがカリッとします。

4. しぼったじゃがいもを卵、小麦粉、塩、ナツメグと混ぜます。

5. フライパンでたっぷりの油を熱し、生地をスプーンで落として平らにし、片面3～4分ずつ、カリッときつね色になるまで焼きます。

6. ペーパータオルで油をきり、冷たいか温かいりんごのピュレと一緒に、熱いうちに出します。

ポイント：焼きあがったパンケーキは、100 °Cのオーブンに入れた網の上で保温してください。残りを焼いている間もカリッとしたままです。