Картофени питки с ябълков сос (Картофелпуфер)

1. За ябълковия сос обелете ябълките, нарежете на кубчета и задушавайте под капак с водата, захарта и лимоновия сок 10–12 минути до омекване; намачкайте едро с вилица и овкусете с канела.

2. Обелете картофите и ги настържете ситно заедно с лука.

3. Сложете сместа в чиста кухненска кърпа и изстискайте добре течността – колкото по-суха е, толкова по-хрупкави ще са питките.

4. Смесете изстисканите картофи с яйцата, брашното, солта и индийското орехче.

5. Загрейте обилно количество олио в тиган, слагайте по една супена лъжица от сместа, сплесквайте и пържете по 3–4 минути от всяка страна до хрупкавост и златистокафяво.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли със студения или хладък ябълков сос.

Съвет: Дръжте готовите питки топли върху решетка във фурна на 100 °C – така ще останат хрупкави, докато приготвите останалите.