Placki ziemniaczane z musem jabłkowym (Kartoffelpuffer)

1. Na mus jabłka obierz, pokrój w kostkę i duś pod przykryciem z wodą, cukrem i sokiem z cytryny 10–12 minut do miękkości; rozgnieć grubo widelcem i dopraw cynamonem.

2. Ziemniaki obierz i zetrzyj drobno razem z cebulą.

3. Masę przełóż na czystą ściereczkę i dokładnie wyciśnij z niej sok – im suchsza, tym bardziej chrupiące będą placki.

4. Odciśnięte ziemniaki wymieszaj z jajkiem, mąką, solą i gałką muszkatołową.

5. Na patelni rozgrzej dużo oleju, nakładaj porcje wielkości łyżki, spłaszczaj je i smaż po 3–4 minuty z każdej strony na chrupko i złotobrązowo.

6. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło, z zimnym lub letnim musem jabłkowym.

Wskazówka: Gotowe placki trzymaj w cieple na kratce w piekarniku nagrzanym do 100 °C – tak pozostaną chrupiące, dopóki nie usmażysz reszty.