Bánh khoai tây áp chảo với xốt táo (Kartoffelpuffer)

1. Để làm xốt táo, gọt táo, cắt hạt lựu, om với nước, đường và nước cốt chanh vàng, đậy nắp 10–12 phút đến khi mềm; dùng nĩa nghiền thô, nêm quế.

2. Gọt khoai tây, bào mịn cùng hành tây.

3. Cho hỗn hợp vào khăn bếp sạch, vắt thật kỹ – càng khô bánh càng giòn.

4. Trộn khoai đã vắt với trứng, bột mì, muối và nhục đậu khấu.

5. Làm nóng nhiều dầu trong chảo, múc từng thìa canh hỗn hợp vào, ép dẹt, rán mỗi mặt 3–4 phút đến khi giòn và vàng nâu.

6. Để ráo trên giấy bếp, dọn ấm với xốt táo lạnh hoặc âm ấm.

Mẹo: Giữ ấm bánh đã rán trên giá trong lò ở 100 °C – giúp bánh giữ giòn trong khi làm phần còn lại.