콜롬비아 생패션프루트 주스(Jugo de maracuyá)

1. 패션프루트를 반으로 잘라 작은 숟가락으로 씨가 든 젤리 같은 속을 파내 블렌더에 넣어요.

2. 찬물 300ml를 넣고 짧게 몇 번만 끊어 돌려요. 과육이 씨에서 떨어질 정도만 하고 씨는 깨지지 않게 해요(깨지면 써요).

3. 고운 체에 걸러 주전자에 받으며 숟가락으로 씨를 꾹꾹 눌러요.

4. 남은 찬물 700ml와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어요.

5. 맛을 보고 너무 시면 설탕을, 너무 진하면 물을 더 넣어요.

6. 얼음과 함께 바로 내요.

팁: 콜롬비아, 페루, 브라질에서 패션프루트 주스는 식사 때 가장 흔한 음료예요. 더 크리미하게 원한다면 물의 절반을 우유로 바꿔 ‘후고 엔 레체’를 만들어 보세요.