Свіжий сік маракуї (Jugo de maracuyá)

1. Розріж маракуї навпіл і вишкреби чайною ложкою желеподібну м’якоть із насінням у блендер.

2. Влий 300 мл холодної води й збий кількома короткими імпульсами – лише настільки, щоб желе відділилося від насіння, але насіння не подрібнилося (від нього сік став би гіркуватим).

3. Процідь крізь дрібне сито в глечик, ретельно віджимаючи насіння ложкою.

4. Влий решту 700 мл холодної води й цукор та перемішуй, доки цукор розчиниться.

5. Скуштуй: якщо надто кислий, додай ще цукру, якщо надто густий – ще води.

6. Подавай одразу з кубиками льоду.

Порада: У Колумбії, Перу й Бразилії сік маракуї – найпоширеніший напій до обіду; якщо хочеш кремовіший, заміни половину води молоком – і «хуґо ен лече» готовий.