튀르키예 요구르트 호두 당근 볶음 딥(Havuç tarator)

1. 당근은 껍질을 벗겨 굵게 갈아요.

2. 팬에 올리브유 3분의 2를 두르고 저으면서 8~10분, 부드러워지고 달큰한 향이 날 때까지 볶아요. 소금을 뿌리고 식혀요.

3. 마늘을 소금 조금과 함께 으깨 페이스트로 만들고 요구르트와 섞어요.

4. 식은 당근에 마늘 요구르트와 다진 호두 대부분을 섞어요.

5. 접시에 펼쳐 담고 남은 올리브유를 두른 뒤 남은 호두를 뿌려요.

6. 메제나 곁들임으로 신선한 빵과 함께 차갑게 내요.

팁: 당근은 노릇하게 굽지 말고 부드러워질 때까지만 볶아요. 그래야 달콤하고 선명한 주황빛이 살아 있어요. 그릭 요구르트처럼 되직한 요구르트를 쓰면 빵에 바르기 좋게 정말 크리미해져요.