Разядка с пържени моркови, кисело мляко и орехи (Хавуч таратор)

1. Обелете морковите и ги настържете едро.

2. Задушете ги в тиган с две трети от зехтина за 8–10 минути с бъркане, докато омекнат и придобият сладък аромат; посолете, после охладете.

3. Счукайте чесъна с малко сол на паста и го смесете с киселото мляко.

4. Смесете охладените моркови с чесновото кисело мляко и по-голямата част от едро нарязаните орехи.

5. Разстелете в купа, полейте с останалия зехтин и поръсете с останалите орехи.

6. Поднесете студено като мезе или гарнитура, с пресен хляб.

Съвет: Не запържвайте морковите до кафяво, а само ги задушете до омекване — така остават сладки и яркооранжеви. С гъсто кисело мляко от гръцки тип разядката става подходяща за мазане.