Крем из тушеной моркови с йогуртом и грецкими орехами (Havuç tarator)

1. Морковь очисти и крупно натри.

2. На сковороде на двух третях оливкового масла туши ее, помешивая, 8–10 минут, пока она не станет мягкой и сладковато ароматной; посоли, затем остуди.

3. Чеснок разотри с небольшим количеством соли в пасту и смешай с йогуртом.

4. Остывшую морковь смешай с чесночным йогуртом и большей частью крупно нарезанных грецких орехов.

5. Разровняй в миске, полей оставшимся оливковым маслом и посыпь оставшимися орехами.

6. Подавай холодным, как мезе или гарнир, со свежим хлебом.

Совет: Не обжаривай морковь до коричневого цвета, только туши до мягкости – так она останется сладкой и ярко-оранжевой. С густым йогуртом греческого типа она по-настоящему хорошо намазывается.