오스트리아 소시지, 달걀프라이, 오이 피클을 올린 마부 굴라시(Fiakergulasch)

1. 양파를 얇게 썰어 라드에 25분, 짙은 갈색이 될 때까지 볶아요. 불에서 내려 파프리카 가루와 토마토 페이스트를 섞고 바로 식초와 물을 조금 넣어요.

2. 4cm 크기로 깍둑썬 송아지 사태를 넣어 소금을 치고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 2.5시간, 물을 조금씩 보태며 익혀요.

3. 마지막 20분에 곱게 다진 마늘, 캐러웨이, 마조람을 넣고 뚜껑을 열어 걸쭉해질 때까지 졸여요.

4. 프랑크푸르트 소시지에 칼집을 몇 개 내 굴라시 소스에서 5분 데워요. 오이 피클은 부채꼴로 썰어요.

5. 팬에 버터를 녹여 달걀프라이를 해요.

6. 굴라시를 접시에 담고 위에 소시지, 달걀프라이, 부채꼴 피클을 올려 작은 빵과 함께 내요.

팁: 이름은 빈의 마차(피아커) 마부들에게서 왔어요. 긴 근무 뒤에 든든한 한 끼가 필요했거든요. 남은 굴라시로 하면 순식간에 완성돼요.