Гуляш извозчика с сосисками, яичницей и огурцом (Fiakergulasch)

1. Лук нарежь тонко и обжаривай на смальце 25 минут до темно-коричневого цвета; сними с огня, вмешай молотую паприку и томатную пасту и сразу влей уксус с небольшим количеством воды.

2. Добавь нарезанную кубиками по 4 см говяжью голяшку, посоли и туши под крышкой на медленном огне около 2,5 часа, понемногу подливая воду.

3. В последние 20 минут добавь мелко нарезанный чеснок, тмин и майоран и уварь без крышки до густоты.

4. Сосиски надрежь и прогрей в соусе гуляша 5 минут; маринованные огурчики нарежь веером.

5. На сковороде на сливочном масле пожарь яичницу-глазунью.

6. Разложи гуляш по тарелкам, положи сверху сосиски, глазунью и огурчик-веер и подавай с булочкой.

Совет: Название происходит от венских извозчиков (фиакеров), которым после долгой смены была нужна сытная еда – из оставшегося гуляша это блюдо готовится за мгновение.