Гуляш фіакра із сосисками, яєчнею й огірком (Fiakergulasch)

1. Тонко наріж цибулю й обсмажуй на смальці 25 хвилин до темно-коричневого кольору; зніми з вогню, вмішай мелену паприку й томатну пасту та одразу влий оцет і трохи води.

2. Додай нарізану кубиками по 4 см яловичу голяшку, посоли й тушкуй під кришкою на слабкому вогні приблизно 2,5 години, потроху доливаючи воду.

3. За останні 20 хвилин додай дрібно нарізаний часник, кмин і майоран та уварюй без кришки до густоти.

4. Надріж сосиски й прогрій 5 хвилин у соусі гуляшу; мариновані огірки наріж віялом.

5. На сковороді на вершковому маслі підсмаж яєчню-глазунью.

6. Виклади гуляш на тарілку, поклади зверху сосиску, яєчню й огірок-віяло та подавай із булочкою.

Порада: Назва походить від віденських візників-фіакрів, яким після довгої зміни потрібна була ситна їжа – із залишків гуляшу він готується вмить.