Gulasz dorożkarski z parówką, jajkiem sadzonym i ogórkiem (Fiakergulasch)

1. Cebulę pokrój cienko i smaż na smalcu 25 minut na ciemnobrązowo; zdejmij z ognia, wmieszaj słodką paprykę i koncentrat pomidorowy i od razu zalej octem z odrobiną wody.

2. Dodaj pokrojoną w kostkę 4 cm pręgę wołową, posól i duś pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 2,5 godziny, dolewając po trochu wody.

3. W ostatnich 20 minutach dodaj drobno posiekany czosnek, kminek i majeranek i gotuj bez przykrycia na gęsto.

4. Parówki natnij i podgrzewaj 5 minut w sosie z gulaszu; ogórki konserwowe pokrój w wachlarzyki.

5. Na patelni usmaż na maśle jajka sadzone.

6. Gulasz nałóż na talerz, połóż na nim parówkę, jajko sadzone i wachlarzyk z ogórka i podawaj z bułką.

Wskazówka: Nazwa pochodzi od wiedeńskich dorożkarzy, którym po długiej zmianie potrzebne było sycące danie – z resztek gulaszu też zrobisz go w mgnieniu oka.