Фиакерски гулаш с кренвирш, яйце на очи и краставичка

1. Нарежете лука тънко и го запържете в свинската мас за 25 минути до наситено кафяво; свалете от огъня, добавете червения пипер и доматеното пюре и веднага налейте оцета и малко вода.

2. Добавете говеждия джолан, нарязан на кубчета по 4 cm, посолете и задушавайте под капак на слаб огън около 2,5 часа, като доливате водата постепенно.

3. През последните 20 минути добавете ситно нарязания чесън, семената ким и майораната и варете без капак до сгъстяване.

4. Направете разрези по кренвиршите и ги загрейте в соса на гулаша за 5 минути; нарежете киселите краставички като ветрило.

5. Изпържете яйца на очи в масло в тиган.

6. Разпределете гулаша в чинии, сложете отгоре кренвирша, яйцето на очи и краставичката ветрило и поднесете с хлебчета.

Съвет: Името идва от виенските файтонджии, които имали нужда от обилна храна след дълга смяна – приготвя се за миг и с останал гулаш.