ブルガリアのパンと牛乳とチーズのがゆ（Popara）

1. パン（できれば1～2日たったもの）を皮ごと2～3cmの角切りにするかちぎって、4つの深い器に分けます。

2. 小鍋に牛乳と塩ひとつまみを入れて沸騰させます。

3. その間に、小さな鍋でバターを溶かします。

4. 沸騰した牛乳をパンに注ぎ、2～3分置いて、パンが完全には崩れない程度にしみ込ませます。

5. チーズ（シレネ）をたっぷり崩してのせます。

6. 溶かしバターをかけ、熱々をすぐに出します。

ポイント：ポパラはブルガリアの田舎の朝食と「残ったパン」の救世主です。子どもの頃の味として、今も多くの人にとっていちばんほっとする料理です。牛乳の代わりに甘くした熱い紅茶で作ることもあり、シレネの代わりにフェタを使ってもかまいません。