1. Das (am besten ein, zwei Tage alte) Brot samt Rinde in 2-3 cm große Würfel schneiden oder reißen und auf 4 tiefe Schalen verteilen.
2. Die Milch mit einer Prise Salz aufkochen.
3. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
4. Die heiße Milch über das Brot schöpfen und 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich das Brot vollsaugt, aber nicht ganz zerfällt.
5. Den Käse (Sirene) großzügig darüberbröseln.
6. Mit der geschmolzenen Butter beträufeln und sofort heiß servieren.
Tipp: Popara ist die Rettung des bulgarischen Dorffrühstücks und des alten Brotes; als Kindheitsgeschmack ist sie für viele bis heute das Seelenessen schlechthin. Statt mit Milch wird sie auch mit heißem gesüßtem Tee gemacht; statt Sirene kannst du Feta nehmen.
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