Papa búlgara de pão com leite e queijo (Popara)

1. Corte ou rasgue o pão (se possível, de um ou dois dias) com a casca em cubos de 2–3 cm e distribua em 4 tigelas fundas.

2. Leve à fervura o leite em uma panelinha com uma pitada de sal.

3. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panelinha pequena.

4. Despeje o leite fervendo sobre os cubos de pão e deixe descansar por 2–3 minutos, para o pão se encharcar sem desmanchar por completo.

5. Esfarele generosamente o queijo (sirene) por cima.

6. Regue com a manteiga derretida e sirva em seguida, bem quente.

Dica: A popara é a salvação dos cafés da manhã rurais búlgaros e do “pão que sobrou”; como sabor de infância, para muitos continua sendo até hoje a comida mais reconfortante. No lugar do leite, também é feita com chá quente adoçado; no lugar do sirene, você pode usar feta.