中国の海鮮の辛いスープ麺（Chaomamian）

1. ムール貝をよく洗い、いかを輪切りにし、えびの殻をむきます。豚もも肉を細切りに、玉ねぎと白菜を細切りにし、にんにくとしょうがを細かく刻みます。

2. 大きな鍋で油を熱し、肉を2分炒め、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えてさらに1分炒めます。

3. 火からおろし、赤唐辛子フレークを混ぜ入れて30秒混ぜ、唐辛子を焦がさずに油を赤くします。

4. 再び火にかけて白菜を加えて2分炒め、水を注いでしょうゆと塩を加え、5分煮ます。

5. ムール貝、いか、えびを加え、3～4分、ムール貝の口が開くまで煮ます（閉じたままのものは捨てます）。その間に、麺を別の湯でゆでて湯をきります。

6. 麺を深い器に分け入れ、上から海鮮入りの赤く熱いスープを注いで、すぐに出します。

ポイント：この沿岸部のスープ麺は中国からの移民によって広まり、韓国では「チャンポン」の名で最も人気のある「中華」料理のひとつになっています。冷凍シーフードミックスでもおいしく作れます。前もって解凍し、水けをきるだけです。