Ljuta juha s rezancima i plodovima mora (Chaomamian)

1. Školjke temeljito očisti, lignju nareži na kolutiće, a kozice očisti; svinjski but nareži na tanke trakice, crveni luk i kineski kupus na trakice, a češnjak i đumbir sitno nasjeckaj.

2. U velikom loncu zagrij ulje i meso prži 2 minute, a zatim dodaj češnjak, đumbir i crveni luk i prži još 1 minutu.

3. Skini s vatre, umiješaj čili pahuljice i miješaj pola minute, da se ulje oboji crveno, ali da čili ne zagori.

4. Vrati na vatru, dodaj kineski kupus, prži 2 minute, a zatim prelij vodom, dodaj sojin umak i sol i kuhaj 5 minuta.

5. Dodaj školjke, lignju i kozice i kuhaj 3–4 minute, dok se školjke ne otvore (one koje ostanu zatvorene baci); u međuvremenu rezance skuhaj u posebnoj vodi i ocijedi.

6. Rezance rasporedi u duboke zdjele, prelij vrućom, crvenom juhom s plodovima mora i odmah posluži.

Savjet: Ovu primorsku juhu s rezancima prenose dalje kineski doseljenici – u Koreji je pod imenom jjamppong jedno od najpopularnijih „kineskih” jela. Dobro uspijeva i sa smrznutom mješavinom plodova mora, samo je prije toga odmrzni i ocijedi.