1. Pulisci bene le cozze, taglia il calamaro ad anelli e sguscia i gamberi; taglia la coscia di maiale a striscioline, la cipolla e il cavolo cinese a strisce e trita finemente aglio e zenzero.
2. Scalda l'olio in una pentola grande e salta il maiale per 2 minuti, poi aggiungi aglio, zenzero e cipolla e soffriggi ancora 1 minuto.
3. Togli dal fuoco, incorpora il peperoncino in fiocchi e mescola per mezzo minuto, così l'olio diventa rosso senza che il peperoncino bruci.
4. Rimetti sul fuoco, aggiungi il cavolo cinese e saltalo 2 minuti, poi versa l'acqua, aggiungi la salsa di soia e il sale e cuoci 5 minuti.
5. Aggiungi le cozze, il calamaro e i gamberi e cuoci 3-4 minuti finché le cozze si aprono (scarta quelle rimaste chiuse); intanto cuoci i noodles a parte e scolali.
6. Dividi i noodles in ciotole profonde, versa sopra il brodo rosso bollente con i frutti di mare e servi subito.
Consiglio: Gli emigrati cinesi hanno portato all'estero questa zuppa di noodles della costa: in Corea, come jjamppong, è uno dei piatti "cinesi" più popolari. Va bene anche un mix di frutti di mare surgelati, basta scongelarlo e scolarlo prima.
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