1. Limpia bien los mejillones, corta el calamar en aros y pela las gambas; corta la pierna de cerdo en tiras finas y la cebolla y la col china en tiras, y pica fino el ajo y el jengibre.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite y saltea la carne 2 minutos; luego añade el ajo, el jengibre y la cebolla y saltéalo 1 minuto más.
3. Retíralo del fuego, incorpora las escamas de chile y remueve medio minuto para que el aceite se tiña de rojo sin que el chile se queme.
4. Vuelve a ponerlo en el fuego, añade la col china, saltéala 2 minutos, vierte el agua, añade la salsa de soja y la sal y cuécelo 5 minutos.
5. Añade los mejillones, el calamar y las gambas y cuécelo 3–4 minutos, hasta que los mejillones se abran (desecha los que se queden cerrados); mientras tanto, cuece los fideos aparte en agua y escúrrelos.
6. Reparte los fideos en cuencos hondos, vierte encima la sopa roja y caliente con el marisco y sírvela enseguida.
Consejo: Esta sopa de fideos costera la difundieron los inmigrantes chinos: en Corea, con el nombre de jjamppong, es uno de los platos «chinos» más populares. También sale bien con una mezcla de marisco congelado: solo tienes que descongelarla y escurrirla antes.
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