Острый суп с лапшой и морепродуктами (Chaomamian)

1. Ракушки тщательно почисти, кальмара нарежь кольцами, креветки почисти; свиной окорок нарежь тонкой соломкой, репчатый лук и пекинскую капусту – полосками, чеснок и имбирь мелко наруби.

2. В большой кастрюле разогрей масло и обжаривай мясо 2 минуты, затем добавь чеснок, имбирь и лук и обжаривай еще 1 минуту.

3. Сними с огня, вмешай хлопья чили и помешивай полминуты, чтобы масло окрасилось в красный цвет, но чили не подгорел.

4. Верни на огонь, добавь пекинскую капусту, обжаривай 2 минуты, затем залей водой, добавь соевый соус и соль и вари 5 минут.

5. Положи ракушки, кальмара и креветки и вари 3–4 минуты, пока ракушки не откроются (оставшиеся закрытыми выброси); тем временем отвари лапшу в отдельной воде и откинь.

6. Разложи лапшу по глубоким мискам, залей горячим красным супом с морепродуктами и сразу подавай.

Совет: Этот приморский суп с лапшой разнесли китайские иммигранты – в Корее под названием ччамппон это одно из самых популярных «китайских» блюд. Хорошо получается и с замороженной смесью морепродуктов, только заранее разморозь ее и дай стечь.