Гострий суп із локшиною й морепродуктами (Chaomamian)

1. Ретельно очисть мідії, кальмара наріж кільцями, креветки очисть; свинячий окіст наріж тонкими смужками, цибулю й пекінську капусту – смужками, часник та імбир дрібно посічи.

2. У великій каструлі розігрій олію й обсмажуй м’ясо 2 хвилини, потім додай часник, імбир і цибулю та обсмажуй ще 1 хвилину.

3. Зніми з вогню, вмішай пластівці чилі й помішуй пів хвилини, щоб олія стала червоною, але чилі не пригорів.

4. Поверни на вогонь, додай пекінську капусту, обсмажуй 2 хвилини, потім залий водою, додай соєвий соус і сіль та вари 5 хвилин.

5. Поклади мідії, кальмара й креветки та вари 3–4 хвилини, доки мідії відкриються (ті, що лишилися закритими, викинь); тим часом окремо відвари локшину й процідь.

6. Розклади локшину по глибоких мисках, налий зверху гарячий червоний суп із морепродуктами й одразу подавай.

Порада: Цей приморський суп із локшиною поширили китайські переселенці – у Кореї під назвою чамппонг це одна з найпопулярніших «китайських» страв. Добре виходить і із замороженою морською сумішшю, тільки заздалегідь розмороз її й дай стекти.