1. Metti le cosce di pollo in acqua fredda salata con la cipolla tagliata a metà, la carota, il sedano e il porro e cuocile a fuoco lento per circa 1,5 ore.
2. Filtra il brodo, stacca la carne dalle ossa e sminuzzala, taglia la carota a rondelle.
3. Per le polpettine lavora la carne macinata con il panino ammollato e strizzato, l'uovo, sale e noce moscata e forma delle palline piccole.
4. Con la farina, le uova e il latte prepara una pastella, cuoci delle crêpes sottili, arrotolale e tagliale a listarelle sottili.
5. Cuoci le polpettine nel brodo appena fremente per 10 minuti, poi rimetti la carne di pollo e la carota.
6. Metti nei piatti le listarelle di crêpe, versaci sopra il brodo e servi cosparso di erba cipollina.
Consiglio: l'effetto festivo sta nella varietà di ingredienti: polpettine e listarelle puoi prepararle anche in anticipo.
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