1. Setze die Hähnchenschenkel mit der halbierten Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch in kaltem Salzwasser auf und lass alles bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln.
2. Gieße die Brühe durch ein Sieb, löse das Fleisch von den Knochen und zupfe es klein; schneide die Karotten in Scheiben.
3. Verknete für die Klößchen das Hackfleisch mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, dem Ei, Salz und Muskat und forme kleine Kugeln.
4. Verrühre Mehl, Eier und Milch zu einem Teig, bestreiche die Pfanne dünn mit dem angegebenen Öl und backe dünne Pfannkuchen, rolle sie auf und schneide sie in feine Streifen.
5. Gare die Klößchen 10 Minuten in der siedenden Brühe und gib dann Hühnerfleisch und Karotten zurück.
6. Leg Flädle in die Teller, schöpfe die Suppe darüber und serviere sie mit Schnittlauch bestreut.
Tipp: Das Festliche liegt in den vielen Einlagen - Klößchen und Flädle kannst du gut vorbereiten.
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