1. Pon a cocer en agua fría con sal los muslos de pollo con la cebolla partida por la mitad, la zanahoria, el apio y el puerro y cuécelos a fuego lento más o menos 1,5 horas.
2. Cuela la sopa, separa la carne del hueso y desmenúzala, y corta la zanahoria en rodajas.
3. Para las albóndigas, mezcla la carne picada con el panecillo remojado y escurrido, el huevo, sal y nuez moscada y forma bolitas.
4. Con la harina, los huevos y la leche, prepara una masa de crepes, haz crepes finos, enróllalos y córtalos en tiras finas.
5. Cuece las albóndigas en la sopa apenas burbujeando 10 minutos y luego devuelve el pollo y la zanahoria.
6. Pon en los platos tiras de crep, sirve encima la sopa y espolvoréala con cebollino.
Consejo: El efecto festivo está en la variedad de tropezones: puedes preparar las albóndigas y las tiras de crep con antelación.
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