La torta salata di pancetta e uova è un saziante classico della cucina inglese: pasta sfoglia croccante con dentro uova setose e bacon affumicato, ottima sia calda sia fredda.
1. Taglia il bacon a cubetti piccoli e rosolalo in padella con la cipolla tritata finemente, finché il grasso si scioglie e la cipolla diventa trasparente. Metti da parte a intiepidire.
2. Fodera una tortiera con metà della pasta sfoglia e bucherella il fondo con una forchetta.
3. Distribuisci uniformemente il bacon con la cipolla.
4. Rompi quattro uova sul ripieno, irrora con la panna, sala e pepa. Lascia possibilmente i tuorli interi. Sbatti separatamente il quinto uovo per spennellare.
5. Copri con la pasta sfoglia rimasta, premi i bordi, spennella la superficie con il quinto uovo sbattuto e fai qualche incisione, perché il vapore possa uscire.
6. Cuoci a 190 °C per 35-40 minuti fino a doratura.
Consiglio: fredda è ottima anche per una gita: a fette non si sbriciola, se dopo la cottura la lasci rassodare un po'.
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