Die Speck-Eier-Pastete ist ein sättigender Klassiker der englischen Küche – knuspriger Blätterteig, darin seidiges Ei und rauchiger Speck, die warm wie kalt gleichermaßen überzeugen.
1. Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn zusammen mit der fein gehackten Zwiebel in der Pfanne an, bis das Fett des Specks ausbrät und die Zwiebel glasig wird. Stelle alles etwas zum Abkühlen beiseite.
2. Kleide mit der Hälfte des Blätterteigs eine Kuchenform aus und steche den Boden mit der Gabel ein.
3. Streiche die Speckzwiebel gleichmäßig verteilt hinein.
4. Schlage vier Eier auf die Füllung, beträufle sie mit der Sahne, salze und pfeffere alles. Lass die Eigelbe möglichst ganz. Verquirle das fünfte Ei separat zum Bestreichen.
5. Bedecke alles mit dem restlichen Blätterteig, drücke die Ränder zusammen, bestreiche die Oberfläche mit dem verquirlten fünften Ei und schneide sie an einigen Stellen ein, damit der Dampf entweichen kann.
6. Backe alles bei 190 °C in 35-40 Minuten goldbraun.
Tipp: Kalt ist sie auch für einen Ausflug hervorragend – aufgeschnitten fällt sie nicht auseinander, wenn du sie nach dem Backen etwas fest werden lässt.
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