La tourte au bacon et aux œufs est un classique nourrissant de la cuisine anglaise – une pâte feuilletée croustillante, garnie d'œufs soyeux et de bacon fumé, qui se déguste aussi bien chaude que froide.
1. Coupez le bacon en petits dés et faites-le revenir à la poêle avec l'oignon rouge finement haché, jusqu'à ce que le gras du bacon fonde et que l'oignon devienne translucide. Réservez pour laisser tiédir un peu.
2. Foncez un moule à tarte avec la moitié de la pâte feuilletée, piquez le fond à la fourchette.
3. Étalez dessus le bacon et l'oignon, en répartissant uniformément.
4. Cassez les œufs par-dessus, arrosez de crème, salez, poivrez – laissez les œufs entiers pour qu'ils forment un joli motif à la découpe.
5. Couvrez avec le reste de pâte feuilletée, soudez les bords, badigeonnez le dessus d'œuf battu et incisez à quelques endroits pour que la vapeur puisse s'échapper.
6. Faites cuire à 190 °C pendant 35-40 minutes jusqu'à belle coloration dorée.
Astuce : Excellente aussi froide, pour un pique-nique – une fois découpée, elle ne s'effrite pas si vous la laissez un peu prendre après la cuisson.
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