Spiedini di polpette di pollo glassate (Tsukune)

1. Metti a bagno gli spiedini di bambù per 30 minuti perché non brucino.

2. Impasta con le mani per 2-3 minuti il macinato di pollo con il cipollotto tritato, lo zenzero grattugiato, l'uovo, il panko, l'amido e il sale, finché diventa appiccicoso.

3. Con le mani bagnate forma 12 cilindri allungati e infilane uno su ogni spiedino, premendo la carne attorno.

4. Per la glassa fai ridurre salsa di soia, mirin, sake e zucchero in un pentolino per 3-4 minuti, finché è sciropposa.

5. Scalda l'olio in una padella e cuoci gli spiedini a fuoco medio per 8-10 minuti, girandoli ogni tanto, finché sono cotti.

6. Negli ultimi 2 minuti spennellali più volte con la glassa finché sono lucidi, e servi caldo.

Consiglio: Lo tsukune è un preferito dei bar di yakitori; spesso si serve con un tuorlo crudo in cui intingerlo. Puoi anche cuocere gli spiedini alla griglia: la glassa caramella ancora di più.