Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koja se u ovoj varijanti koriste sirova ili nepotpuno termički obrađena upotrijebite komercijalno dostupne pasterizovane proizvode. To važi i za naknadno dodana jaja. Ako takvi proizvodi nisu dostupni, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu varijantu.
1. Potopite bambusove ražnjiće u vodu na 30 minuta da ne izgore.
2. Rukama dobro mijesite mljevenu piletinu sa sitno sjeckanim mladim lukom, naribanim đumbirom, jajetom, pankom, škrobom i solju 2–3 minute, dok ne postane ljepljiva.
3. Vlažnim rukama oblikujte 12 izduženih valjaka i svaki nanižite na zaseban ražnjić, pritiskajući meso oko njega.
4. Za glazuru kuhajte soja sos, mirin, sake i šećer u maloj šerpi 3–4 minute da postane sirupasto.
5. U tavi zagrijte ulje i pecite ražnjiće na srednjoj vatri 8–10 minuta uz povremeno okretanje, dok se potpuno ne ispeku.
6. U posljednje 2 minute nekoliko puta premažite glazurom da dobiju sjajan sloj i poslužite toplo.
Savjet: Tsukune je omiljen u yakitori barovima; često se poslužuje sa sirovim žumancem u koje se umače. Ražnjiće možete peći i na roštilju – glazura će biti još karamelizovanija.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.