Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Blötlägg bambuspetten i vatten i 30 minuter så att de inte bränns.
2. Arbeta kycklingfärsen noga med finhackad salladslök, riven ingefära, ägg, panko, stärkelse och salt med händerna i 2–3 minuter tills den blir klibbig.
3. Forma 12 avlånga längder med fuktiga händer och trä var och en på ett spett; tryck köttet runt spettet.
4. Koka soja, mirin, sake och socker till glasyren i en liten kastrull i 3–4 minuter tills den är sirapsliknande.
5. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek spetten på medelvärme i 8–10 minuter, vänd ibland tills de är genomstekta.
6. Pensla flera gånger med glasyren under de sista 2 minuterna tills de fått en blank yta och servera varma.
Tips: Tsukune är en favorit på yakitoribarer; serveras ofta med en rå äggula att doppa i. Spetten kan även grillas – då blir glasyren ännu karamelligare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.