Szaszłyki z klopsików drobiowych w glazurze teriyaki (Tsukune)

1. Bambusowe patyczki namocz na 30 minut w wodzie, aby się nie przypaliły.

2. Mielonego kurczaka z drobno posiekaną dymką, startym imbirem, jajkiem, panko, skrobią i solą dokładnie wyrabiaj rękami przez 2–3 minuty, aż masa zrobi się klejąca.

3. Mokrymi rękami uformuj 12 podłużnych wałeczków i każdy nadziej na patyczek, dociskając mięso wokół patyczka.

4. Do glazury gotuj sos sojowy, mirin, sake i cukier w małym garnku przez 3–4 minuty, aż zrobi się syropowata.

5. Na patelni rozgrzej olej i smaż szaszłyki na średnim ogniu 8–10 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą upieczone w środku.

6. W ostatnich 2 minutach kilka razy posmaruj je glazurą, aż pokryją się błyszczącą warstwą, i podawaj na ciepło.

Wskazówka: Tsukune to ulubione danie barów yakitori; często podaje się je z surowym żółtkiem, w którym się je macza. Szaszłyki możesz też upiec na grillu – glazura będzie wtedy jeszcze bardziej karmelowa.