Шишчета от пилешки кюфтета с терияки глазура (Цукуне)

1. Накиснете бамбуковите шишчета във вода за 30 минути, за да не изгорят.

2. Омесете пилешката кайма със ситно нарязания пресен лук, настъргания джинджифил, яйцето, панкото, нишестето и солта добре с ръце за 2–3 минути до лепкавост.

3. С влажни ръце оформете 12 продълговати пръчици и нанижете всяка на шишче, като притискате месото около него.

4. За глазурата варете соевия сос, мирина, сакето и захарта в малка тенджера за 3–4 минути до сиропообразна консистенция.

5. Загрейте олиото в тиган и печете шишчетата на умерен огън 8–10 минути, като обръщате от време на време, докато се сготвят.

6. През последните 2 минути намажете няколко пъти с глазурата, докато се образува лъскаво покритие, и поднесете топли.

Съвет: Цукуне е любимец на баровете за якитори; често се поднася със суров жълтък за топене. Можете да изпечете шишчетата и на скара — там глазурата става още по-карамелена.