Spezzatino del cacciatore con gnocchetti (Vadász tokány)

Il vadász tokány è un ragù piccante con funghi e cetriolini, che è perfetto servito con gnocchetti freschi.

1. Taglia la spalla di maiale a strisce sottili, la pancetta a cubetti e trita finemente la cipolla.

2. In una casseruola fai sciogliere la pancetta, poi nel suo grasso fai appassire la cipolla finché è trasparente.

3. Aggiungi le strisce di carne e mescola finché, evaporato il loro liquido, iniziano a rosolare; a questo punto incorpora l'aglio schiacciato e la paprika dolce, quest'ultima velocemente, perché non diventi amara.

4. Aggiungi i funghi champignon affettati, versa poca acqua e stufa la carne coperta finché è tenera.

5. Alla fine incorpora i cetriolini tagliati a strisce e la senape.

6. Mescola la panna acida fino a renderla liscia e incorporala al ragù; porta a bollore finché diventa cremoso, poi sala e pepa.

Gli gnocchetti

7. Mescola la farina con l'uovo, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto denso e liscio.

8. Fallo cadere nell'acqua salata in ebollizione con l'apposito attrezzo o con un cucchiaino e cuoci finché gli gnocchetti salgono a galla; scolali.

9. Servi lo spezzatino del cacciatore con gli gnocchetti.

Consiglio: il sapore acidulo e piccante dei cetriolini e della senape dà carattere allo spezzatino: non tralasciare nessuno dei due.