Jægertokány er en pikant ragout med svampe og syltet agurk, som er bedst serveret med frisk galuska.
1. Skær svineboven i tynde strimler og spækket i tern, og hak løgene fint.
2. Smelt fedtet fra spækket i 2 spiseskeer olie i en gryde, og svits derefter løgene klare i fedtet.
3. Tilsæt kødstrimlerne, og rør, til væden er fordampet, og kødet begynder at brune; rør derefter knust hvidløg og paprikapulver i – sidstnævnte hurtigt, så det ikke bliver bittert.
4. Tilsæt champignonerne i skiver og lidt vand, og braisér kødet mørt under låg.
5. Rør til sidst syltet agurk i strimler og sennep i.
6. Rør cremefraichen glat, og vend den i ragouten; kog sammen, til saucen er cremet og tyknet, og krydr derefter med salt og peber.
Galuskaen
7. Rør melet med æggene, vandet og saltet til en tyk, glat dej.
8. Form små dejstykker ned i bulderkogende, saltet vand med et galuskajern eller en lille ske, og kog, til de stiger til overfladen; si dem fra.
9. Servér jægertokányen med galuskaen.
Tip: Den syrlige, pikante smag af syltet agurk og sennep giver tokányen dens karakter – undlad ingen af delene.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.