Este ensopado à caçadora é um ragu picante de champignons e pepinos em conserva que o ideal é servir com nhoque húngaro feito na hora.
1. Corte a paleta de porco em tiras finas, a barriga de porco em cubos e pique pequeno a cebola.
2. Em uma panela, derreta a barriga de porco e, na gordura dela, refogue a cebola até ficar transparente.
3. Junte as tiras de carne e mexa até que, depois de evaporar o líquido, comecem a dourar; então incorpore o alho amassado e a páprica, esta última rapidamente, para não amargar.
4. Junte os champignons fatiados, despeje um pouco de água e cozinhe a carne tampada até ficar macia.
5. No final, incorpore os pepinos em conserva cortados em tiras e a mostarda.
6. Misture o creme azedo até ficar liso e incorpore ao ragu; deixe ferver até engrossar de forma cremosa e depois tempere com sal e pimenta.
O nhoque
7. Misture a farinha com o ovo, a água e o sal até obter uma massa espessa e lisa.
8. Coloque em água com sal fervendo forte com um ralador de nhoque ou com uma colher (chá) e cozinhe até subirem à superfície; escorra.
9. Sirva o ensopado com o nhoque.
Dica: O sabor ácido e picante dos pepinos em conserva e da mostarda é o que dá caráter ao ensopado: não pule nenhum dos dois.
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