Tokány pemburu dengan galuska

Tokány pemburu adalah ragù jamur dan acar mentimun bercita rasa tajam, paling cocok disajikan dengan galuska segar.

1. Iris bahu babi tipis memanjang, potong lemak perut babi menjadi dadu, dan cincang halus bawang bombai.

2. Dalam panci, masak lemak babi dengan 2 sendok makan minyak hingga lemaknya keluar, lalu tumis bawang di dalamnya hingga bening.

3. Tambahkan irisan daging dan aduk hingga cairannya menguap serta daging mulai kecokelatan; lalu campurkan bawang putih yang dihancurkan dan paprika bubuk – aduk paprika dengan cepat agar tidak pahit.

4. Tambahkan jamur kancing iris, tuangkan sedikit air, dan masak daging tertutup hingga sangat empuk.

5. Terakhir, campurkan acar mentimun kecil iris memanjang dan moster.

6. Aduk krim asam hingga halus dan campurkan ke ragù; didihkan bersama hingga lembut serta kental, lalu beri garam dan lada.

Galuska

7. Campurkan tepung dengan telur, air, dan garam menjadi adonan kental halus.

8. Bentuk langsung ke air asin mendidih bergolak dengan alat pembentuk galuska atau sendok kecil dan masak hingga mengapung; tiriskan.

9. Sajikan tokány pemburu dengan galuska.

Tips: Rasa asam dan tajam acar mentimun serta moster memberi karakter tokány – jangan hilangkan salah satunya.