Το τόκανι του κυνηγού είναι ένα πικάντικο ραγού με μανιτάρια και αγγουράκια τουρσί, που σερβίρεται ιδανικά με φρέσκα γκαλούσκα.
1. Κόψε τη χοιρινή σπάλα σε λεπτές λωρίδες, το λαρδί σε κύβους και ψιλόκοψε το κρεμμύδι.
2. Σε κατσαρόλα τσιγάρισε το λαρδί στις 2 κουταλιές της σούπας λάδι να βγάλει το λίπος του και σόταρε εκεί το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Πρόσθεσε τις λωρίδες κρέατος και ανακάτευε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσουν να ροδίζουν· τότε πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και την πάπρικα — την τελευταία γρήγορα, για να μην πικρίσει.
4. Πρόσθεσε τα λευκά μανιτάρια σε φέτες και λίγο νερό και σιγόβρασε σκεπασμένο μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας.
5. Στο τέλος πρόσθεσε τα γλυκόξινα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες και τη μουστάρδα.
6. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα να γίνει λεία και πρόσθεσε στο ραγού· άφησε να πάρει βράση μέχρι να δέσει σε κρεμώδη σάλτσα και αλατοπιπέρωσε.
Τα γκαλούσκα
7. Ανακάτεψε το αλεύρι με το αυγό, το νερό και το αλάτι μέχρι να γίνει πηχτό, λείο μείγμα.
8. Ρίξε μικρά κομμάτια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει με ειδικό εργαλείο για γκαλούσκα ή μικρό κουτάλι και βράσε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια· στράγγισε.
9. Σέρβιρε το τόκανι του κυνηγού με τα γκαλούσκα.
Συμβουλή: Η ξινούτσικη, πικάντικη γεύση από τα αγγουράκια τουρσί και τη μουστάρδα δίνει τον χαρακτήρα του τόκανι — μην παραλείψεις κανένα από τα δύο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.