Rebusan ala pemburu dengan galuska

Rebusan ala pemburu ialah ragu yang tajam dengan cendawan dan jeruk timun, paling sedap dihidangkan dengan galuska segar.

1. Potong bahu babi menjadi jalur nipis, potong dadu bekon, dan cincang halus bawang merah.

2. Dalam periuk, cairkan bekon dalam 2 sudu besar minyak, kemudian tumis bawang dalam lemaknya hingga lut sinar.

3. Masukkan jalur daging, dan kacau hingga jusnya habis dan mula perang; ketika itu, kacau bawang putih yang dihancurkan dan serbuk paprika manis ke dalamnya – paprika dengan pantas supaya tidak menjadi pahit.

4. Masukkan cendawan butang yang dihiris, tuangkan sedikit air, dan reneh daging bertutup hingga empuk.

5. Akhir sekali, kacau jeruk timun yang dipotong jalur dan mustard ke dalamnya.

6. Kacau krim masam hingga licin, dan gaulkan ke dalam ragu; didihkan bersama hingga pekat berkrim, kemudian garamkan dan taburkan lada.

Galuska

7. Gaul tepung dengan telur, air dan garam menjadi adunan yang pekat dan licin.

8. Cubit ke dalam air bergaram yang mendidih kuat dengan alat pembuat galuska atau sudu kecil, dan masak hingga galuska timbul ke permukaan air; toskan.

9. Hidangkan rebusan ala pemburu dengan galuska.

Petua: Rasa masam dan tajam jeruk timun dan mustard memberikan karakter kepada rebusan ini – jangan tinggalkan salah satu daripadanya.