1. Sbuccia le patate, tagliale a bastoncini, lasciale in ammollo in acqua fredda per 15 minuti, poi asciugale bene.
2. Condiscile con olio e sale, stendile su una teglia foderata di carta forno e cuocile in forno a 220 °C per circa 30 minuti, girandole una volta, finché sono croccanti.
3. Per la salsa fai appassire in poco olio la cipolla tritata, aggiungi il concentrato di pomodoro, il curry in polvere e la paprika dolce e tosta per 1 minuto.
4. Aggiungi il ketchup, lo zucchero e l'aceto e cuoci per 5 minuti finché è densa; frullala liscia con il frullatore a immersione.
5. Rosola le salsicce in padella finché sono dorate, poi tagliale a fette in diagonale.
6. Irrora le salsicce con la salsa bollente, cospargile di curry in polvere e servile con le patate al forno.
Consiglio: l'ammollo scioglie l'amido: così le patate diventano davvero croccanti anche in forno.
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