1. Pela las patatas, córtalas en bastones, ponlas 15 minutos en remojo en agua fría y luego sécalas muy bien.
2. Mézclalas con aceite y sal, extiéndelas en una bandeja con papel de horno y hornéalas a 220 °C unos 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes.
3. Para la salsa, pocha en un poco de aceite la cebolla picada fina, añade el concentrado de tomate, el curry en polvo y el pimentón y tuéstalo 1 minuto.
4. Añade el kétchup, el azúcar y el vinagre y cuécelo 5 minutos hasta que espese; tritúralo con la batidora de mano hasta que quede liso.
5. Dora las salchichas en una sartén y luego córtalas en rodajas diagonales.
6. Cubre la salchicha con la salsa caliente, espolvoréala con curry en polvo y sírvela con las patatas al horno.
Consejo: El remojo elimina el almidón: así las patatas quedan realmente crujientes también en el horno.
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