1. Elimina la crosta dal gorgonzola e taglialo a cubetti.
2. In una padella larga a fuoco basso fai sciogliere il burro, aggiungi il gorgonzola e la panna e scalda per 3-4 minuti mescolando di continuo, finché il formaggio è completamente fuso e la salsa è liscia - senza farla bollire.
3. Intanto porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua, salala e tuffaci gli gnocchi.
4. Appena gli gnocchi vengono a galla (di solito 2-3 minuti), scolali con una schiumarola e mettili direttamente nella salsa.
5. Mescola delicatamente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se è troppo densa, e completa con il parmigiano grattugiato e pepe macinato al momento.
6. Servi subito, perché la salsa al gorgonzola si addensa in fretta raffreddandosi.
Consiglio: Il gorgonzola dolce è più cremoso e delicato, quello piccante più deciso - scegli secondo il tuo gusto o mescolali.
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