1. Αφαίρεσε την κρούστα από την γκοργκοντζόλα και κόψε σε μικρούς κύβους.
2. Σε φαρδύ τηγάνι λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε την γκοργκοντζόλα και την κρέμα γάλακτος και ζέστανε ανακατεύοντας συνεχώς για 3–4 λεπτά, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να γίνει λεία η σάλτσα — δεν πρέπει να βράσει.
3. Στο μεταξύ βράσε άφθονο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, αλάτισε και βάλε τα νιόκι.
4. Μόλις τα νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια (συνήθως σε 2–3 λεπτά), βγάλε με τρυπητή κουτάλα και βάλε απευθείας στη σάλτσα.
5. Ανακάτεψε προσεκτικά, πρόσθεσε λίγο νερό βρασίματος αν είναι πολύ πηχτή και πασπάλισε με την τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Σέρβιρε αμέσως, γιατί η σάλτσα γκοργκοντζόλας πήζει γρήγορα καθώς κρυώνει.
Συμβουλή: Η γλυκιά (dolce) γκοργκοντζόλα είναι πιο κρεμώδης και ήπια, ενώ η πικάντικη (piccante) έχει εντονότερη γεύση — επίλεξε κατά προτίμηση ή συνδύασε τις δύο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.