Ньокі з соусом горгонзола (Gnocchi al gorgonzola)

1. Зріж із горгонзоли скоринку й наріж сир маленькими кубиками.

2. У широкій сковороді на слабкому вогні розтопи вершкове масло, додай горгонзолу й вершки й прогрівай, безперервно помішуючи, 3–4 хвилини, доки сир повністю розтане, а соус стане гладким – кип’ятити не можна.

3. Тим часом у великій каструлі закип’яти багато води, посоли й поклади ньокі.

4. Щойно ньокі спливуть (зазвичай за 2–3 хвилини), вийми їх шумівкою й поклади просто в соус.

5. Обережно перемішай, якщо надто густо, додай трохи відвару й посип тертим пармезаном і свіжомеленим перцем.

6. Подавай одразу, бо, охолонувши, соус горгонзола швидко густішає.

Порада: Солодка (dolce) горгонзола кремовіша й м’якша, гостра (piccante) – інтенсивніша на смак; обирай за смаком або змішай обидві.