Ньокки в соусе горгонзола (Gnocchi al gorgonzola)

1. Очисти горгонзолу от корки и нарежь маленькими кубиками.

2. В широкой сковороде на слабом огне растопи сливочное масло, добавь горгонзолу и сливки и, постоянно помешивая, прогревай 3–4 минуты, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет гладким, – кипятить нельзя.

3. Тем временем в большой кастрюле вскипяти много воды, посоли и положи ньокки.

4. Как только ньокки всплывут (обычно 2–3 минуты), вынь их шумовкой и сразу положи в соус.

5. Осторожно перемешай, добавь немного отвара, если соус слишком густой, и посыпь тертым пармезаном и свежемолотым перцем.

6. Подавай сразу, потому что соус горгонзола, остывая, быстро густеет.

Совет: Сладкая (dolce) горгонзола более кремовая и мягкая, острая (piccante) – с более сильным вкусом; выбирай по вкусу или смешай обе.