Włoskie gnocchi w sosie gorgonzola (Gnocchi al gorgonzola)

1. Gorgonzolę oczyść ze skórki i pokrój w małą kostkę.

2. Na szerokiej patelni roztop masło na małym ogniu, dodaj gorgonzolę i śmietankę i podgrzewaj, stale mieszając, 3–4 minuty, aż ser całkowicie się roztopi, a sos będzie gładki – nie wolno go gotować.

3. W tym czasie w dużym garnku zagotuj dużo wody, posól ją i wrzuć gnocchi.

4. Gdy tylko gnocchi wypłyną na powierzchnię (zwykle po 2–3 minutach), wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż prosto do sosu.

5. Ostrożnie wymieszaj, dodaj odrobinę wody z gotowania, jeśli sos jest za gęsty, i posyp startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

6. Podawaj od razu, bo sos gorgonzola, stygnąc, szybko gęstnieje.

Wskazówka: Słodka gorgonzola (dolce) jest bardziej kremowa i łagodna, a ostra (piccante) ma mocniejszy smak – możesz wybrać według gustu albo wymieszać obie.