1. Entfern die Rinde vom Gorgonzola und schneide ihn in kleine Würfel.
2. Schmelze in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze die Butter, gib Gorgonzola und Sahne dazu und erwärm alles unter ständigem Rühren 3-4 Minuten, bis der Käse ganz geschmolzen und die Soße glatt ist - nicht kochen lassen.
3. Bring inzwischen in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen, salze es und gib die Gnocchi hinein.
4. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (meist nach 2-3 Minuten), heb sie mit einer Schaumkelle heraus und gib sie direkt in die Soße.
5. Schwenk alles vorsichtig, gib etwas Kochwasser dazu, wenn es zu dick ist, und bestreu es mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer.
6. Serviere sofort, denn Gorgonzolasoße dickt beim Abkühlen schnell ein.
Tipp: Süßer Gorgonzola (dolce) ist cremiger und milder, pikanter (piccante) kräftiger - wähl nach Geschmack oder misch beide.
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